ДЕСЕРТАЦИЯ, ДЛЯ ДЕТОК'S, САЛАТТЕ, СТОЛИКИ
Задача:
Создать сеть городских кафе, конкурентную "Кофемании".
Конкуренты:
"Кофемания" - дорогой ресторан, прикидывающийся кофейней. В мире есть две кофейных культуры - итальянская и австрийская. Итальянская - кофе в чистом виде, формат бара. Австрийская- это кофе, выпечка, десерты, еда. Начав с первой концепции, "Кофемания" дрейфовала ко второй, пока не превратилась в полноценное городское кафе, где доступные блюда предлагаются по недоступным ценам.
Целевая аудитория:
1. "Золотая молодежь" - зтакая прослойка трендсеттеров из высшего класса. Преуспевающая молодежь. 60-70% девушки.
2. Фолловеры. Те, кто хочет жить и быть похожим на представителей высшего общества.
Консюмер-инсайт:
Эмоциональный - люди одного круга хотят пребывать в однородной, комфортной для себя среде. Должно быть место, где VIP встречаются без церемоний. Где интерьер нейтрален, поскольку главная цель - себя показать и других посмотреть. Поболтать, подкрепиться. Социальная площадка, где богатые люди чувствовали бы себя в своей тарелке.
На сегодня "Кофемания" - уже больше кафе для родителей этой золотой молодежи.
Стратегия:
Два вектора развития.
Для тела - мир детокса, диет, фитнеса. Трендовый ресторан вкусной и здоровой пищи.
Для души - мир арт-проектов, галерей, культурных центров. Современный ресторан - центр современного искусства. Основа - арт-десерты.